وُلِد المؤسس سيمون والتون في 5 نوفمبر 1932، وهو صانع عطور مليء بالعاطفة والإبداع، ويُعتبر أيضًا أحد أعظم صانعي العطور في فرنسا.

كان نجاحه يرجع إلى رغبته الشديدة في المعرفة، وكان هذا الفضول هو ما دفعه دائمًا إلى احتضان عالم العطور. كان لديه اهتمام عميق بالعطور منذ طفولته المبكرة. وبعد بلوغه سن الرشد، ذهب إلى باريس لمزيد من الدراسة في تحضير العطور وعلم التوابل، وبرز تدريجيًا في هذه الصناعة. ومن أجل تحقيق حلم العطور في ذهنه، قرر إنشاء علامته التجارية الخاصة Byerstone.

تمزج بايرستون بعناية مجموعة واسعة من الروائح، من الكلاسيكيات الخالدة إلى التحف الفنية الحديثة، كل عطر هو تعبير عن عاطفة فريدة. سواء كانت روائح زهرية أنيقة أو روائح شرقية عميقة أو روائح حمضيات منعشة، يتم التعبير عنها جميعًا على أكمل وجه، مما يجعلها الخيار الأمثل لأولئك الذين يسعون إلى الرقي والتفرد.